Tonneau Humide | Je crois qu’arriver rapidement à l’essentiel est une vertu. Donc, si vous êtes ici parce que vous venez d’acheter un tonneau de whisky usagé que vous avez l’intention de remplir avec une boisson, mais qu’il ne reste plus de liquide de ce qu’il a vieilli auparavant et que vous êtes inquiet, voici ce que vous devez connaître :
Tonneau Humide Qu’est-Ce Que C’est ? Votre tonneau humide ne contient plus de liquide, car souvent le liquide (alcool) s’évapore du récipient avant que le tonneau n’atteigne sa prochaine destination de vieillissement/deuxième emplacement de remplissage.
Mais ne vous inquiétez pas, votre tonneau peut toujours être un « tonneau humide » même s’il ne reste plus de liquide visible dans le baril. Vous pouvez savoir si votre baril est toujours considéré comme humide – comme dans, si les douelles du baril sont toujours saturées d’alcool – avec quelques étapes faciles répertoriées au bas de cet article.
En un mot.
Si ce qui précède est tout ce que vous souhaitez savoir, la majeure partie de cet article n’est pas super nécessaire – mais c’est certainement pertinent si vous prévoyez de vieillir fréquemment en fût. Vérifiez-le.
« Je viens d’acheter un tonneau, humide, mais il n’y a rien dedans – qu’est-ce que ça donne ? »
Alors commençons par le haut :
TONNEAUX HUMIDES OU SECS
Un tonneau humide est un fût de chêne qui a récemment contenu, pendant une longue période, du vin, du whisky/bourbon ou un autre spiritueux.
Le terme « fraîchement déversé, utilisé une fois » décrit la plupart des barils que Mirest Barrel C. vend aux producteurs de boissons, car chaque tonneau n’a été utilisé qu’une seule fois pour contenir un type d’alcool. Ces barriques viennent d’être vidées de leur contenu originel fougueux, les douves des barriques sont donc encore saturées d’alcool. Ces tonneaux seront toujours étanches à l’eau pour la plupart et n’auront besoin que d’un gonflement minimal autour du joint de la barre de tête (alias le carillon) ou d’autres zones lâches au moment où vous avez reçu votre tonneau pour le remplissage.
Il est important de noter la partie « une fois utilisée ». Nous vendons des barils fraîchement déversés qui ont été utilisés plus d’une fois, comme des barils de sirop d’érable qui ont d’abord vieilli le bourbon. Ils sont encore fraîchement déversés et étanches, mais ils auront des profils de saveurs plus complexes et moins de boisé dans l’ensemble.
D’un autre côté, un tonneau sec est un tonneau en chêne qui n’a jamais rien contenu auparavant, ou qui est si vieux que le liquide qu’il contenait autrefois s’est complètement évaporé – pas seulement de l’intérieur du tonneau, mais des douves de chêne. Ces tonneaux secs, autrefois utilisées, ne sont plus étanches, car leurs douves auraient rétréci avec le liquide qui s’évapore. Tout comme une barrique neuve qui n’a jamais contenu de liquide, ces barriques devraient être gonflées pour être étanches, c’est pourquoi nous ne vendons pas de barriques pleines séchées destinées à l’élevage en barrique. Nous rétrogradons toujours notre inventaire de produits frais à des meubles lorsqu’ils deviennent trop vieux. (Histoire parallèle : j’avais en fait l’habitude d’arroser des barils dans mon jardin avec un arroseur pour les resserrer – il s’avère que les gens qui veulent des tonneaux pour la déco et les meubles comme les tonneaux étanches aussi !)
Assez simple, non ? Donc, pour comprendre la qualité d’un baril humide, vous devez comprendre le temps qu’il passe entre son déchargement à la distillerie et son arrivée à votre porte pour être rempli.
LA VIE D’UN TONNEAU HUMIDE AU MWBC
Lorsque notre entrepôt reçoit les tonneaux de la distillerie qui n’ont servi qu’une seule fois, c’est presque toujours quelques jours après qu’ils ont été jetés. Nous vérifions ces barils pour les anneaux serrés, toutes les fissures dans le bois, une structure solide, et leur donnons une fois pour détecter les fuites. Nous sélectionnons ensuite quelques tonneaux de chaque expédition comme échantillons de test – nous retirons la bonde et inspectons l’intérieur des tonneaux, ce qui est généralement le cas lorsque nous voyons du liquide libre à l’intérieur du baril.
Il reste rarement une quantité importante de liquide – comme dans plus d’une bouteille – dans ces barils. (Parce que pourquoi une distillerie en laisserait-elle autant ?) Ce liquide gratuit s’évaporera probablement au cours de la semaine prochaine, c’est pourquoi nous recommandons aux brasseurs commerciaux de s’inscrire à notre liste de diffusion de mise à jour de l’inventaire afin qu’ils puissent recevoir des notifications dès que nous obtenir de nouvelles livraisons de leurs marques de fûts préférées et de fûts spécialisés exclusifs.
Si l’échantillon est approuvé, nous stockons ensuite les barils dans notre entrepôt jusqu’à trois semaines sous forme de baril humide fraîchement déversé. S’il ne se vend pas au bout de trois semaines, il est alors déclassé en baril de qualité meuble, décomposé en pièces ou transformé en nos morceaux et copeaux de bois à fumer. Réutiliser et recycler, tu sais ?
En résumé, vous n’allez sûrement pas voir de liquide libre dans vos barils humides 9 fois sur 10 – et ce n’est pas grave ! Tous les profils de saveurs que vous essayez d’obtenir sont toujours enfermés dans le chêne poreux du fût et peuvent être facilement extraits avec une bonne patience à l’ancienne.
« Comment savoir si mon baril humide est de haute qualité ? »
Question juste. Tout d’abord, vous achetez chez nous. Nous avons bâti notre entreprise en faisant d’abord une chose – vendre de superbes fûts – alors, nous le faisons bien. Cependant, si vous souhaitez évaluer la sécheresse de votre baril humide comme le fait notre équipe, voici ce que vous devez faire :
COMMENT ÉVALUER UN TONNEAU HUMIDE
POUR LA SÉCHERESSE :
1. Vérifiez s’il y a des bandes lâches
Les barils humides ont des bandes extrêmement serrées, car leurs douelles sont encore gonflées de liquide à l’intérieur du bois.
2. Vérifiez s’il y a des fuites
Les barils humides sont gonflés et toujours étanches, vous devriez donc avoir très peu d’endroits où le liquide s’échappe. (Ces zones de fuite seront plus sombres que le reste du bois.) Les fissures sont parfaitement normales, et ces barils subissent une inspection supplémentaire et sont vérifiés sous pression avant l’expédition.
3. Vérifiez l’odeur/l’éclat de l’intérieur
Les fûts humides auront un arôme fort et agréable (de chêne et de l’alcool qu’ils contiennent) et auront probablement un peu de brillance à l’intérieur lorsque vous éclairerez une lumière à travers la bonde.
